カラダ健康美人計画★ テーマ：節分の豆　大豆とえだまめ　２/２（木）（村田）

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2008/09/06(土) 11:57:30

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テーマ：節分の豆　大豆とえだまめ　２/２（木）（村田）

2006/02/02(木) 09:23:31

先週子供のバレエに行った時、長女が赤ちゃんの頃からのママ友達に「枝豆って、野菜だよね？それとも豆？」と唐突に質問されました。ママ友達の中では私が管理栄養士だと知っている少ない人の１人の方なので質問したのかもしれません。「何でこの時期に枝豆？どうししてかな？」と不思議に思いましたが、時期的に節分が近いから、お子さんに説明するためだったのかも知れません。

しかし、私も「食品成分表では野菜に載っているのけど・・・」としか言えず、きちんと答えられませんでした。以前も職場の放射線技師さんに同じような質問をされたことがありました。その時にしっかり調べておけば･･･。

栄養相談の中でダイエットや生活習慣病において、この節分の豆や枝豆は意外に話題が豊富です。節分も近いので、今回はこの話題について書こうと思います。

枝豆と大豆は同じか？
枝豆は大豆を未成熟のうちに収穫（若取り）したものです。収穫時期が違うというわけです。最近は枝豆専用に開発された品種もあり、大豆として収穫される品種とは必ずしも同じではないようです。また一口に枝豆といっても茶豆や丹波黒の枝豆もあり、夏には時期をずらして色々な枝豆を楽しむことができます。

歳の数40粒で約10ｇ分

枝豆は豆類か野菜類か
冒頭にも書いたように五訂（一番新しい）食品成分表では枝豆は野菜類に、大豆は豆類に記載されています。その他枝豆と大豆の分類については平成15年月に施行されている農薬取締法改正というものでは、大豆は豆類に、枝豆は野菜類：豆類（未成熟）として分類されています。栄養素としては枝豆には大豆と同様タンパク質を多く含みますが、大豆にはほとんど含まれないビタミンＡとＣが含まれるので野菜と豆類の両方の性格を持ち合わせています。

これでさやごと110g分、350ml缶と
比較するとこんな感じです
鞘をはずすと約60gで約80kcal

ダイエットでは節分の豆も枝豆も食べすぎには注意
節分も近いので近くのスーパーで豆まき用に購入した物は写真のもので1袋あたり８０ｇ入っていました。よく「歳の数だけ食べる」と言いますが、40歳と私は40粒で約１０ｇ、約４０キロカロリーです。甘くないから・・・とついつい食べていると、歳の数を超えて･･･と言うことになりかねません。
また、ビールのお供である枝豆は特に「おつまみ」として、食事に考えられていないことが多いのでパクパク食べてしまう人は、甘いお菓子以外でも、ついカロリーの摂り過ぎにつながりやすいのです。太りやすい人って、つい「○○ならいくら食べても大丈夫！！」と思いたいものなんですよね。

節分の豆と痛風発作
学生時代卒業論文でお世話になった先生は、節分の豆が売り出される頃になると毎日のように買ってきて、袋を開けてはちょっとずつ摘んで、1袋をあっという間にカラにしてしまわれていました。先生いわく、「僕はこれで何度も痛風発作になりかかっているんだよ」っと。痛風発作を起こした人は、その兆しがわかることが多いようです。
この先生に限らず、クリニックでの栄養相談でもこのような方に何度かお会いしました。味としては非常に淡白で、少しずつ食べていると満腹感も感じず、つい食べ過ぎるようです。実際に写真の1袋で８０ｇ、約３３０キロカロリー、タンパク質は３０ｇで軽く一日に必要なタンパク質の４割以上に相当します。このエネルギー、タンパク質の摂り過ぎで、痛風発作の原因となる尿酸が体内で多く作られてしまう条件が揃ってしまうのです。

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絶賛と書いていましたが、良く分かりませんでした。普通な気がしました。煮豆が食卓に上がることが多い我が家では、豆類は乾物で購入と決めています（そのほうが安いから（笑））1kgも入ってこの値段は経済的♪安い！うちの家族は豆好きなので、戻して煮ただけの大豆をおや�

豆類の思い入れ｜2007/08/13(月) 12:18

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村田　浩子【管理栄養士・健康運動指導士】

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